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Ad Ancona, si chiamano “moscioli” le cozze o mitili (Mytilus galloprovincialis) e vengono detti “selvaggi” in quanto si riproducono naturalmente e vivono attaccati agli scogli sommersi lungo la Riviera del Conero.
Occorre controllare con attenzione la raccolta, pena la scomparsa in breve tempo dei moscioli. La pesca, regolamentata in maniera chiara, deve cercare di mantenere inalterato l’equilibrio tra quantitativo pescato e capacità di riproduzione dei mitili stessi. Infine, è necessario un lavoro sulla filiera, in modo che sia garantita la provenienza dei molluschi dalle zone di pesca previste e la tracciabilità del prodotto lungo tutta la catena distributiva.
