L’azienda Rapio è stata fondata nel 1892 dal bisnonno dell`attuale proprietario.
Quest’azienda coltiva riso per vocazione, cioè tramandando di generazione in generazione antichi metodi di lavorazione. I prodotti ricavati sono particolari, genuini e certificati.
A differenza di quelli offerti dai grandi distributori, i Risi Rapio, non sono mescolati con risi di altre provenienze, infatti i prodotti così ottenuti sono frutto esclusivo delle coltivazioni dell’Azienda di Vespolate.
Si coltivano i seguenti tipi di riso:
- Vialone Nano – riso semifino
- Carnaroli – riso superfino
- Roma – riso superfino
- Baldo – riso superfino
La coltivazione del riso è biologica e si utilizzano metodi naturali per non stressare il suolo che si possono parzialmente riassumere nei seguenti punti:
- vengono impiegati concimi naturali
- si scelgono fitofarmaci più rispettosi della fauna
- si esegue il rovescio (tecnica di interramento consistente nel sotterrare piante allo stato fresco nello stesso terreno in cui sono cresciute) per aumentare la fertilità organica dei suoli.
- si usa poca acqua per salvaguardare il suolo in modo che i sali minerali presenti nel terreno non vengano portati via.
- si usano la calciocianamide che svolge al contempo una funzione fertilizzante e fungicida, nonché gli scarti della lavorazione come concime (quindi non sprecando nulla).
L’azienda gestisce direttamente quasi tutte le fasi della produzione agricola: preparazione dei terreni, concimazione, semina, trattamenti delle colture, essiccazione, stoccaggio del riso in magazzino. Solo la lucidatura è affidata a ditte esterne.
La coltivazione del riso viene effettuata così nell`arco dell`anno:
- febbraio: le prime concimazioni
- marzo: la preparazione dei terreni
- aprile: la risaia è totalmente sommersa e pronta per la semina
- maggio: la nascita del riso
- giugno: la crescita vera
- luglio: la fioritura del riso
- agosto: la maturazione del chicco
- settembre: la raccolta del riso
La bottega aziendale vende oltre al riso, anche altri prodotti basati su di esso, tra cui:
- gallette
- grissini
- pasta
- farina
- biscotti
- birra e grappa di riso
- olio di riso
Il riso viene venduto prevalentemente in Italia, in Svizzera e negli Stati Uniti.
