Fabelaktig fjærkre fra Vestfold. Slow Food Oslo, med sitt jord til bord prosjekt tok turen til Vestfold og besøkte Stangekylling.

Stangekylling i Tønsberg er kjent for sin langsomt vokste og smakfulle kylling, som mange restauranter i Oslo området er så begeistret for. Arnt Harald Stange reiste i flere år selv inn til Oslo og leverte sitt produkt direkte til kunden. Han leverte en kylling som hadde vokst i 55 dager før slakting. Kyllingen var blitt alet opp med egenkomponert fôrblanding, levert av en lokal mølle. Til sammenligning så vokser en ordinær Prior kylling i 29 dager før den slaktes. Dette gjorde valget enkelt for de kokkene som skulle kjøpe kylling. I dag gjør JPT transport jobben med å levere stangekylling til kundene.

Markedstilgang
Stangekylling har i den senere tid utviklet flere kvalitetssauser. De er nå i ferd med å lansere produktene. Utfordringen for de fleste av våre småskalaprodusenter er markedstilgangen, så også med saus- og kraftproduktene fra Stangekylling. Strukturen med 4 store aktører på dagligvaresiden i Norge har sine utfordringer. De bestemmer hva du og jeg skal kjøpe i butikken. Ofte er det også store beløp som de ulike leverandørene må bla opp med i forkant for å få markedstilgang, joint marketing kalles dette. Denne ordningen er tvilsom og hemmende for utviklingen et mangfoldig vareutvalg i Norge. Kjedene møter de små leverandørene med speeddating, hvor de setter av et kvarters tid der de ulike småskalaaktørene får presentert seg. Vi får håpe Stangekylling lykkes i å få presentert sine produkter for sine potensielle kunder.

RELEVANTE LINKER:

Stangekylling

Gårdsand i Revetal i Vestfold er nok en flott matprodusent her det kontroll og kvalitet i alle ledd.

5 bønder har gått sammen om å skape Gårdsand. De importerer ender fra Cherry Valley i England, En gård tar i mot dyrene og der begynner en karantenetid på 10 uker. Kontroll av vekt og endenes helsetilstand følges nøye. Besøk fra Mattilsyn og veterinær skjer jevnlig. De 5 bøndene har spesialkompetanse på hvert sitt område og sammen gir dette en trygg og sikker produksjonslinje. Det er full kontroll på hele prosessen. Fôr til avlsdyrene, ruging av egg, klekking og oppfølging til endene er slakteferdige. Det er flott å se på bønder, der god gammel yrkesstolthet og moderne teknologi samhandler så bra.

Teknologi og kunnskap
Sikre soner, hyppig hygienekontroll, håndvask, gode rutiner og fagkunnskap var den røde tråden vi fikk oppleve hos Hans Edvard Torp, en av de 5 andelsbøndene i Gårdsand. Her fikk vi se datastyrte rugemaskiner, flott overstyrt av Hans Edvard sin fagkunnskap og kompetanse. Herlig med mennesker som tar matproduksjon på alvor og setter sin ære i å levere kvalitetsprodukter til oss med-produsenter*.
( *Slow Food medlemmer ser ikke på seg selv som forbrukere men med-produsent til de som lager mat.)

RELATERTE LINKER:
Cherry Valley
Gårdsand

Glade kuer gir gode oster. Eiker gårdsysteri produserer snille oster som er populære på restaurantene i østlandsområdet. Tre gårder nær Hokksund utenfor Drammen driver samdrift og fordeler oppgavene seg imellom på Eiker Gårdsysteri.

De tre nevnte gårdene så for få år tilbake utfordringer i det å fortsette driften som før. Økte kostnader, strevsomt arbeid gav heller ikke positive signaler til barna som skulle drive gårdene videre. Nedleggelse var et alternativ. Imidlertid så var konene på de respektive gårdene på et møte med likesinnede. Ideen om å starte opp med osteproduksjon ble et ønske og et mål, og er i dag en realitet. Tre gårdsbruk Grøsland, Bermingrud og Homlebekk, som tenkte nytt, kan i dag vise frem en moderne bedrift med fremtidshåp.

En spørreundersøkelse i 2004 viste at 84 % av befolkningen ønsker å opprettholde norsk jordbruk på dagens nivå. Begrunnelsen var å opprettholde muligheten til å produsere mat av norsk kvalitet, og opprettholde bosetting og levende bygder. Likevel har ifølge SSB over 5000 gårdsbruk blitt nedlagt de siste tre årene.

Småskalprodusenter som Eiker Gårdsysteri avhengig av din og min hjelp for å få markedsført og solgt sine produkter. Medlemmer av Slow Food er jo ikke vanlige forbrukere men med-produsenter. Vi kan skaffe oss kunnskap om oster produsert i vårt nærmiljø. Vi kan dele en osteopplevelse med andre, snakke varmt om ostene i butikker og på restauranter. Alle disse små påvirkningene bidrar til å ivareta et større mangfold av smak, bygger opp om lokal tilhørighet og matkultur.

Ta gjerne turen til Eiker gårdsysteri, smak på ostene, snakk med produsentene, besøk kuene i fjøset og kjøp gjerne med et stykke ost hjem. Eiker osten som du serverer til venner en tid senere har fått en identitet. En historie om veien fra jord til bord. Om kortreist mat, driftige bønder, glade kuer og gårdsbesøk.

RELATERTE LINKER:
Eiker gårdsysteri sin hjemmeside
Kartreferanse